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Marken
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Die Region von zentralem Italien einfassend auf dem adriatischen Meer, an der gleichen Länge wie Umbrien und an Tuscany.
Das die Gegend von Marche überwiegend hügelig und gebirgig ist, umfaßt die adriatische Seite des Apennines, das durch Umbrien läuft und Marche, mit niedrigen sandigen Stränden auf dem coast.
Der Marche wird in fünf Provinzen geteilt: Ancona, Ascoli Piceno, Fermo, Macerata, Pesaro e Urbino.
Die Region bietet nicht ein cuisine, aber eine Mischung der Nahrungsmittel und Gastronomies von umgebenden Gegenden an.
Wohlschmeckende Spezialitäten wie Cappelletti, passatelli und tagliolini im brodo, sowie strozzapreti und lumachelle urbinati. Auch sind das granetti Al mosto cotto und das patacùc mit Bohnen köstlich; eine robuste Bohne Soße wird auch benutzt, um tagliatelle zu kleiden und polenta.
Vermissen nicht heraus auf dem frischen und hellen piada, das, sowie die urbinate Veränderung pesarese ist, hoch, Weiche und volles des Schweinefetts. Der berühmteste Teller der Region ist jedoch anconetani vincisgrassi, der Vorfahr aller Lasagneteller im gesamten Land.
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