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Marcas
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La región de Italia central que confina con el mar adriático, en la misma longitud que Umbría y Tuscany.
Frecuente montañoso y montañoso, el territorio de Marche abraza el lado adriático del Apennines que funciona a través de Umbría y Marche, con las playas arenosas bajas en el coast.
La Marche se divide en cinco provincias: Ancona, Ascoli Piceno, Fermo, Macerata, Pesaro e Urbino.
La región ofrece no una cocina, sino una mezcla de alimentos y las gastronomías de territorios circundantes.
Especialidades sabrosas tales como cappelletti, passatelli y tagliolini en brodo, así como urbinati del strozzapreti y del lumachelle. También delicioso son el cotto y el patacùc del mosto del al del granetti con las habas; una salsa robusta de la haba también se utiliza para vestir el tagliatelle y polenta.
No faltan hacia fuera en el piada fresco y ligero pesarese, así como la variación del urbinate, alto, la suavidad y lleno de manteca de cerdo. El plato más renombrado de la región, sin embargo, es el vincisgrassi del anconetani, el antepasado de todos los platos del lasagna en el país entero.
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